Britské raňajky, alebo anglické raňajky majú svoje pravidlá, základné jedlá a v niektorých rodinách si bez nich nedokážu predstaviť začiatok dňa. Sú povinnou súčasťou hotelov od najmenších po najväčšie a najluxusnejšie. Stretávame sa s nimi dokonca aj v hoteloch na celom svete. Britské raňajky sa stali ikonou britskej kuchyne a sú známe svojou bohatosťou, rôznorodosťou a jedinečným štýlom. Nie každému môže chutiť fazuľa v omáčke hneď na raňajky, prípadne kombinácia mastného so strukovinami. Je to len otázka zvyku, preferencií, ale aj kultúry. Táto gastronomická tradícia je obľúbená nielen v Spojenom kráľovstve, ale získala si popularitu aj po celom svete bez ohľadu na to, či ide o hotel, alebo domácnosť.
Zloženie typických britských raňajok:
- Vajcia: Vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou britských raňajok a môžu byť podávané rôznymi spôsobmi. Často sa pripravujú varené na tvrdo, na mäkko, na spôsob volského oka s tekutým „na mäkko“, alebo tvrdým žĺtkom. Jednoduché a pomerne časté je aj podávanie vajíčok na spôsob omelety.
- Slanina: Slanina je ďalším nevyhnutným základným prvkom anglických raňajok, ktorý pridáva do jedla chuť a šťavnatosť. Slanina pražená na panvici je tradičným spôsobom prípravy.
- Klobása: V mnohých prípadoch sa podáva klobása, najčastejšie v podobe čiernej klobásy alebo bielej klobásy. V našom ponímaní ide o jednoduché párky, ktoré však v rámci britských raňajok majú iné špecifiká v chuti.
- Paradajky a huby: Čerstvé paradajky alebo dusené huby pridávajú do jedla farbu a šťavnatosť. Trendové a pre chuť sú obľúbené sú šampiňóny. Z nich vytvorená omáčka, prípadne dusené, zmäknuté. Aj paradajky môžu byť teplé, alebo dokonca grilované.
- Hnedý chlieb alebo toast: Hnedý chlieb alebo toast s maslom sa podáva ako doplnok, často aj s marmeládou alebo medom.
- Fazuľa v paradajkovej omáčke: Klasickým prvkom sú aj fazule v paradajkovej omáčke, ktoré sa podávajú horúce a pridávajú do jedla robustnú chuť.
- Čaj alebo káva: Raňajky sú často doplnené čajom alebo kávou, ktoré pomáhajú oživiť zmysly a pripraviť sa na nový deň. Večný súboj kávy s čajom dáva v Anglicku pri anglických raňajkách celkom iný zmysel. Čo je lepšie a vhodnejšie záleží len na vás.
História britských raňajok:
Tradičné britské raňajky majú hlboké korene v histórii a vývoji britskej stravy. Ich podoba sa menila v priebehu času, ale koncept silných a sýtych raňajok sa uchoval. Obsah tuku totiž možno považovať za základného zvýrazňovača chuti a zdroj energie. Počiatky sú spojené s potrebou energetického a vyváženého jedla pre pracujúcich ľudí, najmä farmárov a robotníkov, ktorí potrebovali silu a povzbudenie na fyzickú prácu.
V 19. storočí sa britské raňajky stali spoločenským rituálom dokonca aj pre vyššie vrstvy, kde sa podávali na elegantných stoloch s rôznymi druhmi jedál a nápojov. Po druhej svetovej vojne sa stali dostupné aj pre bežných ľudí a postupne sa stali súčasťou každodenného života.
Britské raňajky a ich história:
- Full English Breakfast vs. Full Scottish Breakfast: Každý región Spojeného kráľovstva má svoje vlastné varianty raňajok. Full English Breakfast je najznámejší, ale Full Scottish Breakfast zahŕňa aj tradície škótskej kuchyne. Škótsky variant sa výraznejšie spolieha na obilniny, najmä ovsené vločky.
- Raňajky v literatúre: Britské raňajky sa stali súčasťou literatúry, najmä v dielach britských autorov. Mnohé romány a poviedky opisujú postavy, ktoré si vychutnávajú tieto raňajky a vyslovene tak nájdeme v literatúre zmienku o konkrétnych zložkách týchto raňajok. Je tak zrejmé, že postavy v románoch naozaj jedia práve „Anglické raňajky“ a nie iné. Inokedy sa vyslovene doslovne spomínajú tradičné britské raňajky.
- Britské raňajky v kultúre: Tieto raňajky sa často objavujú v britských filmoch a televíznych seriáloch ako symbol britskej identity a každodenného života. Vidieť ich teda môžeme aj v nejednom seriáli, napríklad pred odchodom filmových postáv do práce a podobne.
Britské raňajky tak predstavujú viac než len jedlo – sú to kultúrna ikona a gastronomický rituál, ktorý spája ľudí a prináša radosť do každodenného života. Nezáleží na tom, či sa podávajú v elegantných reštauráciách alebo domácom prostredí, ich význam pre britskú kuchyňu zostáva neotrasiteľný. Bežný slovenský žalúdok už však fazuli na raňajky nerozumie a pokladá to za zvláštnosť. Slovenské klasické raňajky sú tvorené zväčša pečivom a tukom (maslom, nátierkou, syrom, margarínom) a ďalšou prísadou, šunkou, salámou a podobne. V porovnaní s bežnými raňajkami u nás sú anglické raňajky zložitejšie, prácnejšie, ale aj pestrejšie na chuť…. aj špinavý riad.
