Alkoholické nápoje a liehoviny sa delia do rôznych skupín podľa toho, z čoho sa vyrábajú, ako sa destilujú a aké majú vlastnosti. Hoci niektoré z nich môžu byť na prvý pohľad podobné, každý typ alkoholu má jedinečné charakteristiky, ktoré ho odlišujú od ostatných.
Aké sú rozdiely a čím sú charakteristické známe typy destilátov?
Koňak
Koňak je luxusný druh brandy, ktorý pochádza z oblasti Cognac vo Francúzsku. Na jeho výrobu sa používajú iba určité odrody bieleho hrozna, ako je Ugni Blanc, a proces výroby zahŕňa dvojitú destiláciu a zrenie v dubových sudoch. Koňak musí zrieť minimálne dva roky, pričom mnoho prestížnych značiek ponúka aj staršie a zložitejšie varianty. História koňaku siaha do 17. storočia, kedy ho začali vyrábať francúzski vinári a obchodníci, aby víno dlhšie vydržalo pri preprave. Časom sa koňak stal synonymom pre prémiové destiláty.
Medzi najznámejšie značky koňaku patria Hennessy, Rémy Martin, Martell, a Courvoisier. Každá z týchto značiek má dlhú tradíciu výroby a ponúka rôzne kategórie od VS (Very Special) po XO (Extra Old). Koňak je symbolom kvality a elegancie, a vyhľadávaný po celom svete pre svoju bohatú chuť a vôňu.
- Pôvod: Francúzsko, región Cognac.
- Výroba: Destilovaný z bieleho vína a musí byť vyrobený z určitých druhov hrozna.
- Charakteristika: Koňak musí zrieť aspoň dva roky v dubových sudoch. Prísne pravidlá výroby zabezpečujú jeho špecifickú chuť.
- Prečo nie je koňak z Nemecka či Slovenska koňakom? Koňak je špecifický typ brandy, ktorý musí byť vyrobený v oblasti Cognac a spĺňať prísne pravidlá. Každý koňak je brandy, ale nie každé brandy je koňak.
Brandy
Brandy je destilát vyrobený z fermentovaného hrozna alebo ovocných štiav. Jeho pôvod siaha do 16. storočia a najznámejším typom brandy je francúzsky koňak. Brandy zreje v dubových sudoch, čo dodáva nápoju jemné ovocné tóny s nádychom vanilky. Okrem hroznových brandy existujú aj ovocné brandy, ako je kalvados, vyrobený z jabĺk.
- Pôvod: Celosvetovo.
- Výroba: Destilované z fermentovaného hrozna alebo ovocných štiav.
- Charakteristika: Brandy zreje v dubových sudoch, čo mu dodáva jemnú a ovocnú chuť.
- Prečo brandy nie je whisky? Brandy sa vyrába z hrozna alebo iného ovocia, zatiaľ čo whisky sa vyrába z obilnín (jačmeň, kukurica, raž).
Whisky/Whiskey
Whisky je destilát vyrobený z obilnín, ako je jačmeň, raž či kukurica, a pochádza hlavne zo Škótska (whisky) a Írska (whiskey). Zreje v drevených sudoch, ktoré dodávajú nápoju dymové, karamelové alebo ovocné tóny. Kvalita whisky závisí od dĺžky zrenia a použitého obilia. Medzi najznámejšie druhy patria škótska single malt whisky a írska triple-distilled whiskey.
- Pôvod: Škótsko (whisky), Írsko (whiskey), USA (bourbon).
- Výroba: Destilované z fermentovaných obilnín (jačmeň, raž, kukurica). Musí zrieť v drevených sudoch.
- Charakteristika: Whisky má bohatú, často dymovú alebo karamelovú chuť v závislosti od typu sudu a výrobného procesu.
- Prečo whiskey nie je rum? Whisky je vyrobená z obilnín, zatiaľ čo rum sa vyrába z cukrovej trstiny alebo melasy.
Gin
Ginom sa venuje samostatný článok vydaný dávnejšie.
- Pôvod: Anglicko.
- Výroba: Destilovaný z obilného liehu a ochutený borievkami a ďalšími bylinami.
- Charakteristika: Silná aróma borievky, suchý a svieži charakter.
- Prečo gin nie je brandy? Gin sa vyrába z obilného destilátu a ochucuje bylinami, zatiaľ čo brandy sa vyrába z fermentovaného ovocia.
Rum
Rumom sa podrobnejšie venuje samostatný článok.
- Pôvod: Karibik, Južná Amerika.
- Výroba: Destilovaný z fermentovanej melasy alebo šťavy z cukrovej trstiny.
- Charakteristika: Rum môže mať rôzne chute, od svetlého, jemného rumu po tmavý, výraznejší s karamelovými tónmi.
- Prečo rum nie je whisky? Rum sa vyrába z cukrovej trstiny alebo melasy, kým whisky z obilnín.
Likér
- Pôvod: Celosvetovo a rôzna produkcia.
- Výroba: Základom je destilovaný alkohol (napríklad brandy, rum alebo vodka), do ktorého sa pridávajú rôzne sladidlá, ovocné šťavy, byliny alebo koreniny. V našej tradičnej kuchyni je známy vaječný likér. Na britských ostrovoch sú populárne tzv. Irish Cream likéry.
- Charakteristika: Likéry sú sladšie a často menej alkoholické ako destiláty.
- Prečo likér nie je gin? Likéry sú sladké a dochucované, zatiaľ čo gin je suchý a obsahuje hlavne borievky.
Vodka
- Pôvod: Rusko, Poľsko.
- Výroba: Destilovaný z obilnín, zemiakov alebo iných fermentovaných surovín.
- Charakteristika: Neutrálna chuť, jemná a čistá, často bez výrazného charakteru.
- Prečo nie je whisky? Vodka je destilovaná na vyšší stupeň čistoty a neprechádza zrením v sudoch, ako whisky.
Tequila
Tequila pochádza z Mexika a vyrába sa z modrej agáve, najmä v okolí mesta Tequila v štáte Jalisco. Na výrobu tequily sa používajú prísne normy, a aby mohla byť nazývaná tequilou, musí byť vyrobená v určitých oblastiach Mexika. Zreje v sudoch rôzne dlho, čím sa rozlišujú typy, ako Blanco, Reposado a Añejo.
- Pôvod: Mexiko.
- Výroba: Destilovaný z modrej agáve, musí byť vyrobený v konkrétnych oblastiach Mexika, aby mohol niesť názov „tequila“.
- Charakteristika: Ostrá, výrazná chuť, ktorá sa môže meniť v závislosti od doby zrenia.
- Prečo nie je rum? Tequila sa vyrába z agáve, zatiaľ čo rum z cukrovej trstiny.