Recepty: Fettuccine so smotánovou omáčkou a zubáčom

Fettuccine, v Taliansku obľúbený typ cestovín, znamenajú v preklade „malé stužky“. Pôvodom pochádzajú z rímskej a z toskánskej kuchyne a ich história sa píše už od renesancie. Ploché dlhé cestoviny môžu pripomínať rezance. Dokonca rozlišujeme medzi fettuce širokými cca 13 mm a fettucelle široké cca 3,2 mm. Ani pri týchto cestovinách sa však nekladú medze tomu, ako ich použijete. Výborné sú s ľahkým mletým mäsom, syrovými omáčkami a vynikajúce môžu byť s rybacím mäsom.

Počet porcií :

• 4 porcie

Doba prípravy:

• Cca 30 minút

Čo budeme potrebovať :

• 300 g fettuccine cestovín
• 1 cibuľu
• 1 lyžicu olivového oleja
• 300 g šampiňónov
• 150 ml smortany na varenie
• 50 g syru eidam
• 1 lyžicu masla
• Pol lyžičky mletej sladkej papriky
• Čerstvý koriander
• 500 g filet zubáča
• Soľ
• Korenie
• Šťavu z polovice limetky

Postup :

1. Pripravíme si rybu. Zubáča umyjeme, osušíme, pokvapkáme limetkovou šťavou, osolíme aokoreníme ho. Na panvici ho pečieme najprv kožou dole 10 minút, potom naopak 5 minút.
2. Cestoviny uvaríme v osolenej vode.
3. Cibuľu nakrájame na kocky a šampiňóny olúpeme a taktiež nakrájame.
4. V hrcni zohrejeme lyžicu olivového oleja, orestujeme cibuľu, pridáme nakrájané huby a túto zmes osolíme aposypeme červenou paprikou. Miešame aspoň 3 minúty a následne vlejeme do hrnca smotanu.
5. Pridáme na tenko nastrúhany syr amiešame, kým sa neroztopí. Omáčku privedieme k varu a hneď potom pridáme maslo. Keď sa roztopí vypneme sporák.
6. Uvarené cestoviny pridáme k omáčike aporiadne premieš Pridáme aj nasekaný koriander a podávame.
7. Na vrch cestovín uložíme kúsky hotového zubáč

Viac na www.zrodene.eu

Zdroj: Zrodené v EÚ