Recepty: čokoládové suflé s kozím syrom, mascarpone a bielou čokoládou

Chceli by ste prekvapiť svojich hostí lahodným dezertom a zároveň ich vyskúšať, či v ňom zacítia nečakanú ingredienciu? Potom je pre vás ideálnym receptom práve čokoládové suflé s kozím syrom,  kávovým mascarpone a kamienkami z bielej čokolády. Poďme na to! Článok vychádza v spolupráci s reláciou So šéfkuchárom okolo sveta na TV Paprika.

Na suflé budete potrebovať:

• 200 g masla
• 200 g tmavej čokolády Callebaut
• 140 g múky
• 160 g cukru
• 4 vajíčka
• 50 g kakaa
• 20 g mandlí
• 20 g kozieho syra
• 250 g mascarpone
• 100 ml espresa
• 70 g práškového cukru
• 150 g bielej čokolády
• 100 g vody
• 100 g cukru
• kvety alebo ovocie na ozdobu

Ako na to?

1. Z masla, čokolády múky, vajec, kakaa, mandlí a cukru si spravíme cesto, ktoré nalejeme do formičiek.
2. Do stredu každého suflé pridáme kúsok kozieho syra.
3. Pečieme na 175 stupňov tak, aby nám suflé zostalo v strede tekuté, čiže približne 10-12 minút.
4. Z mascarpone, kávy a cukru spravíme krém, ktorý dáme do chladu.
5. Bielu čokoládu roztopíme a držíme v teple.
6. Vodu a cukor privedieme do varu a varíme pri teplote 123 stupňov.
7. Čokoládu dáme do miešača, pomaly prilievame cukor a miešame pokiaľ nám nevzniknú malé čokoládové kamienky.
8. Podávame spolu so suflé a kávovým mascarpone.

Sledujte reláciu So šéfkuchárom okolo sveta s Gabom Kocákom od 17. októbra o 21:30 na TV Paprika. Môžete sa naučiť variť aj s použitím čerstvých sezónnych surovín s reláciou Štyri ročné obdobia so šéfkuchárom Jiřím Halamkom od 12. októbra o 20:00 na TV Paprika.