ZN.SK
Parmezán parmigiano

Parmezán: slávny taliansky syr Parmigiano-Reggiano, zaujímavosti

Sú jedlá, ktoré si bez parmezánu nedokážeme predstaviť. Parmezán je totiž známy svojou chuťou, ale tiež arómou, ktorá pri jedle je osobitým

Sú jedlá, ktoré si bez parmezánu nedokážeme predstaviť. Parmezán je totiž známy svojou chuťou, ale tiež arómou, ktorá pri jedle je osobitým zážitkom. Má vysokú trvanlivosť, dobre sa s ním pre použitie, ktoré má, v kuchyni pracuje napriek tomu, že je veľmi tvrdý. Parmezánová posýpka je na mnohých mäsových, ale aj typicky talianskych pokrmoch, bežná neoddeliteľná súčasť. Je tiež súčasťou ponuky doladení chutí v rôznych reštauráciách, prevažne talianskych, ale rovnako tak aj vo fastfoodoch s trochu lepšou úrovňou.

Parmezán parmigiano

Čo je to ten parmezán a zaujímavosti s ním spojené

Parmezán, alebo Parmigiano-Reggiano, je tvrdý syr s granulovanou textúrou a výraznou chuťou. Vyrába sa v provincii Emilia-Romagna v severnom Taliansku už viac ako 800 rokov. Zaujímavé o parmezáne budú určite fakty ako:

  • Parmezán sa prvýkrát začal vyrábať v oblasti Parmy a Reggia Emilia už v 12. storočí. V tom čase bol Parmezán jedným z viacerých druhov syrov, ktoré sa v regióne vyrábali a nevynikal žiadnou zásadnou jedinečnosťou.
  • V stredoveku bola výroba syrov v Parme regulovaná nielen kvôli kvalite syrov, ale aj z dôvodu zabezpečenia pravidelného príjmu pre miestnych chovateľov dobytka a spracovateľov mlieka.
  • V 16. storočí sa parmezán stal populárnym medzi bohatšími vrstvami a bol označovaný ako „kráľ syrov“. Parmezán sa dokonca stal súčasťou darčekov pre pápežov a monarchov aj za hranicami talianskych štátov.
  • V 19. storočí sa Parmezán začal vyrábať vo veľkom ako priemyselný výrobok organizovaného spracovania mlieka. V tej dobe sa objavila aj požiadavka, aby každý kus syra bol označený značkou, ktorá by garantovala jeho pôvod a kvalitu. Tento systém označovania platí dodnes.
  • Počas druhej svetovej vojny sa tento syr stal obľúbeným darčekom medzi americkými vojakmi v Taliansku. Parmezán bol považovaný za luxusný a vysoko hodnotený darček a bol často vymieňaný za cigarety alebo iný druh tovaru.
  • Dnes je Parmezán jedným z najpopulárnejších syrov na svete a je používaný v mnohých talianskych jedlách, ako napríklad v cestovinách, pizzy alebo lazaniach. Je tiež veľmi cenený ako kvalitná prísada do rôznych druhov omáčok a polievok.
  • Je obľúbenou prísadou aj v luxusných reštauráciách a je teda surovinou, ktorej chuť môžeme poznať aj bez toho, že by sme museli byť klientelou takýchto zariadení.

Miesta oslavujúce Parmigiano Reggiano

V rodnom Taliansku existuje hneď niekoľko miest a podujatí, ktoré si pripomínajú tento syr a jeho kultúrny, či gastronomický význam. Ide však najmä o:

Museo del Parmigiano Reggiano – Toto múzeum sa nachádza v meste Soragna v provincii Parma a zameriava sa na históriu výroby parmezánu. Návštevníci si môžu prezrieť výrobu syra v praxi a ochutnať rôzne druhy parmezánu.

Fiera del Parmigiano Reggiano – Tento festival sa koná každý rok v meste Casina a oslavuje parmezán a jeho výrobu. Návštevníci si môžu prezrieť súťaže, predaj kvalitného syra aj výrobu syra. Samozrejme, rovnako tak aj ochutnať rôzne druhy parmezánu a užiť si taliansku kuchyňu a kultúru.

Syrom z celého sveta, aj parmezánu sa venuje táto krásna kniha Syry sveta.

Mohlo by zaujímať tiež:

Roman

Roman
Autor článku s tematikou zábavy, televízie, alebo niektorých spoločenských problémov. Pochádza zo stredného Slovenska a na striedačku žije v Rakúsku.



Inzercia

Inzercia

Sleduj nás na sieťach

Nájdete nás na Facebooku aj Youtube

Zatvoriť reklamu
Zatvoriť reklamu