Recept: Flambované jahňacie kotlety, hráškové pyré s kápiovým šalátom

Flambované jahňacie kotlety s hráškovým pyré a kápiovým šalátom

Na jeseň má každý labužník aspoň jeden zo svojich osvedčených receptov s jahňacím mäsom. Jahňacina, spolu so zverinou, totiž na jeseň tvoria neodmysliteľnú súčasť pestrých jedálničkov. Dodávajú energiu, zasýtia a nadchnú chuťové bunky. O recept na typickú jesennú pochúťku sa s vami podelí kuchárka Adie Srbová, ktorú môžete pravidelne sledovať na Mňam TV v relácii Sladká Adie.

Jahňacie kotlety

Tip:

Jahňacie:

  • môžete ju jesť počas diéty
  • je výborným zdrojom bielkovín pre športovcov
  • vhodná je pre novorodencov aj pre malé deti

Ingrediencie:

  • 1 kg jahňacie kotlety – hrebienok
  • 2 hrste čerstvých byliniek (rozmarín, petržlen, pažítka)
  • 80 g masla
  • 1 dl brandy
  • hrsť pistácií
  • 400 g mrazeného hrášku
  • 4 červené kapie
  • 2 lyžice slnečnicových semienok
  • 1 lyžica nakladaných kapary
  • šťava z polky citróna
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie

Postup:

Hráškové pyré

  1. Do osolenej vriacej vody nasypte hrášok a blanšírujte asi 5 minút.
  2. Hneď ho preceďte, a aby neprišiel o svoju krásne zelenú farbu, vložte ho na chvíľu do ľadovej vody.
  3. Rozmixujte tyčovým mixérom. Ochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou.

Pečené kápie

  1. Kapie očistite a rozpoľte. Pri vysokej teplote ich opekajte šupkou dole až do čierna.
  2. Preložte do misy a zakryte potravinárskou fóliou. Po chvíli čiernu šupku jednoducho zlúpnete.
  3. Nakrájajte na dlhšie plátky alebo rezančeky. Nasucho opražte slnečnicové semienka, pridajte ku kapiám spolu s kapary a všetko premiešajte. Nakoniec ochuťte soľou, korením a kvapkou olivového oleja.

Flambované jahňacie kotlety

  1. Pracujte s hrebienkami v celku, tuk neorezávajte, mäso osoľte.
  2. Rozpáľte panvicu, pokvapkajte olejom a sprudka hrebienka opekajte zo všetkých strán. Nakoniec podlejte brandy a zapáľte. Alkohol nechajte vyprchať, stiahnite plameň a pridajte maslo. Vznikne tak omáčka z výpeku, brandy a masla.
  3. Hrebienka nechajte odpočívať, aby nestratili šťavu. Vedľa nasekajte pistácie, bylinky a vložte do misky. V tejto zmesi potom hrebienka obaľte a môžete krájať na jednotlivé kotlety.
  4. Podávajte na hráškovom pyré so šalátom z kapie. Dobrú chuť.
Flambované jahňacie kotlety s hráškovým pyré a kápiovým šalátom
Ohodnoť tento článok
Pod autorom ZN.SK vychádzajú články externých redaktorov a články viacerých autorov súčasne. Neraz vám tak prinášame rozsiahlu tému, alebo článok neobvyklý voči ostatnej našej tvorbe.
Viac:
nezabudnuté remeslá 2018
Krajania oživia Nezabudnuté remeslá, v Banskej Štiavnici už 28. júla

Cossacks Game
Súťaž: získajte 2x kompletné balíčky počítačových hier

Klagenfurt am Worthersee
Klagenfurt am Wörthersee: zaujímavosti a miesta rakúskeho mesta

Zavrieť