Recept: Grilovaná panenka s ľahkým zemiakovým šalátom

Ani v lete vás nenecháme bez inšpirácie. Tentokrát sme využili krásne počasie a rozpálili gril. Vzniklo z toho niekoľko výborných jedál a tu je prvé z nich – grilovaná panenka. Samotná panenka je považovaná za jeden z najkvalitnejších druhov mäsa vôbec, tvarom ideálny na tepelné úpravy v celom svojom kuse. Nižší obsah tuku a blán je jedným z dôvodov, pre ktorý je obľúbenou súčasťou kulinárskych lahôdok.

Čas prípravy: 30 minút

Počet porcií: 2

Budeme potrebovať:

• 200 g bravčovej panenky
• 4 plátky parmskej šunky
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 400 g zemiakov
• 2 ks jarnej cibuľky
• 30 g červenej cibule
• 4 polievkové lyžice bieleho Gazdovského jogurtu od Hollandie
• 2 vajcia
• 2 ks nakladaných uhoriek
• Horčicu
• Cesnak
• Soľ
• Čierne korenie
• Citrónovú šťavu
• Tymián
• Rozmarín
• Chilli

Grilovaná panenka a postup prípravy

1. Najprv panenku rozdelíme na porcie a na 3 hodiny naložíme do marinády z oleja, chilli, sójovej omáčky, rozmarínu a tymiánu.
2. Uvaríme zemiaky v šupke do mäkka, potom olúpeme a nakrájame na kolieska.
3. Nasekáme si jarnú cibuľku, červenú cibuľu a nakladané uhorky na kolieska. Uvaríme vajce na tvrdo a nakrájame na kocky. Všetko zmiešame so zemiakmi a prelisovaným cesnakom.
4. Na dip do šalátu budeme potrebovať biely jogurt Hollandia, horčicu, citrónovú šťavu, soľ a čierne korenie. Všetko spolu zmiešame a vmiešame do pripraveného šalátu.
5. Naložené mäso vyberieme z marinády, osušíme, obalíme šunkou a zabalíme do fresh fólie.
6. Mäso dáme variť do pary. Potom vyberieme z fólie a opečieme na panvici.
7. Servírujeme so šalátom, ktorý sa môže podávať studený aj teplý.

Recept pripravila juniorská reprezentácia Asiociácie Kuchárov a cukrárov ČR. Tipy na ďalšie recepty nájdete na www.instagram.com/hollandiask/