Bravčová panenka s bielou špargľou a jogurtovou omáčkou s orechmi

Špargľová sezóna je v plnom prúde. Pokiaľ ste jej ešte nepodľahli, teraz máte šancu. Kombinácia s bravčovou panenkou, jogurtovou omáčkou a orechmi je proste dokonalá. Mňam.

Čas prípravy: 50 minút  |   Počet porcií: 2

Budeme potrebovať

• 350g bravčovej panenky
• Bielu alebo zelenú špargľu
• Citrón
• Anglickú slaninu
• Panenský olivový olej
• Morskú soľ
• Mleté čerstvé čierne korenie
• Bylinky na ozdobu

Omáčku

• 200 g Gazdovského bieleho jogurtu od Hollandie
• 2 lyžice majonézy
• 2 ks sardelových rezov
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice nasekaných vlašských orechov
• ½ lyžičky nastrúhanej kôry z BIO citrónu
• 1 lyžičku pomarančovej šťavy
• Soľ

Postup prípravy

1. Do mäsa vtrieme olej a okoreníme. Necháme minimálne dve hodiny odležať.
2. Rozohrejeme panvicu na strednú teplotu. Na panvici necháme ohriať trochu oleja a rozotrieme ho. Panenku opekáme z každej strany asi 8 minút. Opečené mäso zabalíme do alobalu a necháme odpočinúť.
3. Medzi tým v panvici opečieme mesiačiky citrónu a slaninu.
4. Špargľu pripravíme v pare do mäkka. Záleží na veľkosti špargle, obvykle príprava trvá 6-10 minút.
5. Všetky suroviny na omáčku rozmixujeme do hladka, osolíme a okoreníme.
6. Mäso podávame nakrájané na plátky s omáčkou, citrónom, slaninou a špargľou.

Recept pripravila juniorská reprezentácia Asiociácie Kuchárov a cukrárov ČR. Tipy na ďalšie recepty nájdete na www.instagram.com/hollandiask/