Nedokážeme si mnohí bez nej predstaviť ráno. Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete a jej produkcia je kľúčovou súčasťou ekonomík mnohých krajín. Je artiklom na burze a točia sa okolo nej veľké peniaze. Pestovanie kávy sa sústreďuje najmä v tropických oblastiach, kde klimatické podmienky umožňujú optimálny rast kávovníkov. Hoci si ho vieme vypestovať aj v bežnom byte, získať z neho produkciu kávy je problematické. Viete, ktoré krajiny dominujú v produkcii kávy? Kde je úspešná Arabica a kde Robusta?
Najväčší producenti kávy na svete
Podľa údajov Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) za rok 2022 sú najväčšími producentmi kávy na svete:
- Brazília: S produkciou približne 3 172 562 ton zelenej kávy ročne má Brazília prvenstvo. To predstavuje približne 29% celosvetovej produkcie.
- Vietnam: Druhý najväčší producent s 1 953 990 tonami. To predstavuje približne 18% svetovej produkcie.
- Kolumbia: S produkciou 794 762 ton Kolumbia tvorí 7% celosvetovej produkcie.
- Indonézia: Štvrtý najväčší producent s 665 016 tonami tvorí 6% celej svetovej produkcie.
- Etiópia: Piaty najväčší producent s 496 200 tonami, čiže približne 5% celosvetovej produkcie.
Odrody kávy: Arabica a Robusta
Dve hlavné komerčne pestované odrody kávy sú Coffea arabica (Arabica) a Coffea canephora (Robusta).
- Arabica: Pôvodom z Etiópie, Arabica predstavuje približne 60–80% svetovej produkcie kávy. Je známa svojou jemnou a komplexnou chuťou s nižším obsahom kofeínu. Pestuje sa najmä v Latinskej Amerike, východnej Afrike a niektorých častiach Ázie.
- Robusta: Pôvodom z centrálnej a západnej Afriky, Robusta tvorí približne 20–40% svetovej produkcie. Má vyšší obsah kofeínu a výraznejšiu, horkejšiu chuť. Hlavnými producentmi sú Vietnam, Brazília a Indonézia.
Geografické rozloženie produkcie Arabicy a Robusty
- Brazília: Najväčší svetový producent Arabicy, pričom približne 69% produkcie krajiny tvorí táto odroda. Robusta sa pestuje v menšom rozsahu, najmä v štátoch ako Espírito Santo a Rondônia.
- Vietnam: Dominantný producent Robusty, ktorá predstavuje až 97% produkcie krajiny. Arabica sa pestuje v menšom množstve v horských oblastiach.
- Kolumbia: Známa výlučne produkciou Arabicy, ktorá je cenená pre svoju vysokú kvalitu a charakteristický chuťový profil.
- Indonézia: Pestuje obe odrody, pričom Robusta dominuje v južných oblastiach, ako sú Sumaterské ostrovy, a Arabica sa pestuje v vyšších nadmorských výškach na ostrovoch ako Sulawesi a Jáva.
- Etiópia: Považovaná za kolísku kávy, Etiópia produkuje takmer výlučne Arabicu s rôznymi regionálnymi variáciami a bohatými chuťovými profilmi.
Špeciálne druhy kávy
Okrem bežných odrôd Arabica a Robusta existujú aj unikátne a exkluzívne druhy kávy:
- Cibetková káva (Kopi Luwak): Táto káva pochádza z Indonézie a Filipín, kde cibetky konzumujú kávové čerešne a následne vylučujú nestrávené zrná. Tieto zrná sa zbierajú, čistia a pražia. Proces trávenia údajne pridáva káve jedinečný chuťový profil. Vysoká cena a kontroverzie okolo etiky produkcie robia z tejto kávy luxusný tovar. Prečo etiky? Cibetky, drobné dravé šelmy podobné na kuny, sú chované v zajatí, cielene motivované k pojedaniu a prehĺtaniu kávových zŕn, aby sa z ich trusu opätovne zvierali. V ich tele prešli procesom, pôsobením tráviacich štiav a výsledkom je žiadaná káva. V Indonézii, napríklad na Bali, sú takéto pražiarne a plantáže s chovom cibetiek turistickou atrakciou.
- Káva z ostrova Svätá Helena: Pestovaná na odľahlom ostrove v Atlantickom oceáne, táto káva je známa svojou jemnou chuťou s náznakmi citrusov. Obmedzená produkcia a izolovaná poloha prispievajú k jej exkluzivite.
- Jamaica Blue Mountain: Pestovaná v Modrých horách Jamajky, táto káva je cenená pre svoju jemnú chuť a vyváženú kyslosť. Obmedzená produkcia a vysoký dopyt opäť aj z tejto kávy robia drahší artikel.